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第114章（第1页）

“乌鸡少见，现杀的还正新鲜。”岑侑夏擦擦手，“我建议一只用来煲汤，另一只，朱大哥你看想怎么吃？”朱主任两眼放光，“那就半只烤，半只蒸？”岑侑夏哑然一笑，“您到是个会吃的。”相较于食材可以没那么好的炒、炸、煎等，烤和蒸，跟炖煮一样，非常看重食材本身的新鲜度和肉的品质。同时，也考验厨师的功力，要是一个不小心糟蹋了食材，那笑话就闹大了。岑侑夏，自然是不会被这么简单的命题给难住的。问了朱主任的意思，听他说想见识见识福瑞楼大厨的手艺，岑侑夏也就任由他们留在厨房里。她决定先把两吃鸡收拾出来。小厨房没有烤炉，岑侑夏自然不会选择把半只鸡直接上火翻转着烤。不是不行，而是她还重感冒呢，懒得费力气，想偷个懒。所以她选择日式烧鸟的吃法，先把鸡拆分成好入口的各个部位，加上葱段、香菇等辅菜，正式用餐之前再用炭火烤制。至于相对考验火候和料汁调味的蒸，对她来说就更简单了。轻描淡写的调一小碗料汁，里里外外的涂抹在半只鸡身上，再用泡发的干荷叶一包，直接放进蒸笼里上灶就算完。最后大把的时间，都被岑侑夏用来煲汤上。煲汤和炖汤听起来差不多，其实在专业厨师看来，简直是天壤之别。炖汤，只用把食材扔进锅里，等汤汁沸腾后，转小火慢慢炖着就行，几乎不用管。而煲汤，首先对容器就有要求。最忌用铁器，普通的锅是不行的，朱主任特意让人带来的大肚瓦罐倒是能用，但比陈年的大酒坛，却又稍差了一筹。其次是对火候要求极高。需要让汤面一直保持将沸未沸的状态，持续几个小时，才能把食材里的滋味，彻底逼出来。能不能做到这一点，也是专业厨师和普通厨师功底的差别。煲汤看起来实在是枯燥，杨胜男和朱主任他们只在旁边跟着盯了不到半小时，就有点受不住的出去了。刚好罗焱和白素婷也从楼上下来。瞥见她脖子上的红痕，朱主任面上不动声色，眼底却浮出一抹鄙夷来。还以为真是什么精英呢，结果做出来的事，都能和暗门子比一比骚气了。理所当然的把白素婷归到不需要搭理的陪客女那一类里，朱主任客气的跟罗焱聊了两句，就拉上他和杨胜男一起搓起了麻将。除了他们三个，最后一个补角的是朱主任带来的人，白素婷只配坐在罗焱身边，替他倒茶、喂点心的伺候着。麻将搓了一圈又一圈，等厨房里传出来的香味越来越勾人时，天色也不早了。岑侑夏懒洋洋的走出来，笑道：“差不多了，摆桌准备用餐吧。”